※因應嚴重特殊傳染性肺炎疫情發展、考量教室空間有限，110-1學期乳品學課程均採線上教學。
※因疫情趨緩，乳品學期中考（11/05）與期中考之後課程改採實體教學，若有變動將另行通知。
※加退選階段所釋出名額優先保留給需要必修之動物科學技術學系學生及食品科技學程學生。

課程簡介:了解乳品的基本化學成分及加工方法，並配合實驗操作學習新的加工技術。
1、牛乳組成
2、牛乳組成影響因子
3、成分化學
4、牛乳物理學
5、牛乳微生物學
6、乳品之營養學
7、鮮乳製造
8、乳酪與乾酪
9、發酵乳
10、酪蛋白與乳糖
11、加糖與不加糖煉乳
12、乳粉與嬰兒乳粉
13、乳品添加劑
14、牛乳中之殘留藥劑